Cinq conseils de l’OMS pour des aliments plus sûrs

Prenez l’habitude de la propreté
Lavez-vous les mains après être allé aux toilettes.
Nettoyer soigneusement toutes les surfaces et le matériel en contact avec les aliments, lavez-vous les mains avant de toucher des aliments et relavez-les souvent pendant que vous faites la cuisine.
Tenez les insectes, rongeurs et autres animaux à l’écart des aliments et de la cuisine.

Séparez les aliments crus des aliments cuits
Lors du stockage, séparez la viande, la volaille et le poisson crus des autres aliments.
Ne réutilisez pas pour d’autres aliments le matériel et les ustensiles que vous venez d’utiliser pour des aliments crus. Conservez les aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre ceux qui sont crus et ceux qui sont prêts à consommer.

Faites bien cuire les aliments
Faites bien cuire les aliments. Portez les mets, tels que les soupes et les ragoûts, à ébullition, pour être sûrs qu’ils ont atteint 70°C. Pour la viande et la volaille, vérifiez que la chair n’est plus rose.
Réchauffez les aliments déjà cuits.

Maintenez les aliments à la bonne température
Ne laissez pas des aliments cuits plus de 2 h à température ambiante, réfrigérez les rapidement, comme toutes les denrées périssables. Maintenez les aliments cuits chauds jusqu’au moment de les servir.
Ne conservez pas des aliments trop longtemps, même dans le réfrigérateur.
Ne décongelez pas les surgelés à la température ambiante.

Utilisez de l’eau et des produits sûrs
Utilisez de l’eau potable (elle est saine et sûre).
Choisissez des produits frais et sains. Préférez ceux qui sont traités pour ne présenter aucun risque (lait pasteurisé par ex). Lavez les fruits et les légumes, surtout si vous les consommez crus.

Source : OMS - https://www.who.int/publications/list/9241594632/fr/