Les bactéries aiment bien la chaleur !

La principale activité des bactéries consiste à se diviser en deux le plus rapidement possible. La bactérie Escherichia Coli, par exemple, se reproduit en se dupliquant toutes les 20 minutes, ce qui double à chaque fois le volume de la colonie.

Pour se multiplier, les bactéries ont besoin d’une température favorable et d’énergie qu’elles puisent dans leur environnement. Les aliments leur fournissent une niche écologique idéale. Les bactéries dangereuses pour l’homme se développent particulièrement vite quand la température se situe entre
20°C et 40°C.

Laissés à une température supérieure à 4°C, beaucoup d’aliments peuvent devenir impropres à la consommation en raison de la prolifération de bactéries.

Sources : epidmeteo.fr